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这款经典面包,把麦当劳踢出了意大利小镇 2024-11-14

然而事实上,Focaccia不仅是披萨的前身,而且是属于意大利的一款国民面包。2009年获得“ Nastri D'Argento ”奖的意大利电影《……

他改变世界的方式很简单:用剩面包酿啤酒 2024-11-14

一则是因为他们使用剩面包酿造啤酒,环保且酷,二则是通过Bob Froese的分享才后知后觉,全球竟然有高达44%的面包最后被浪费!来……

面包这样吃可以减少热量摄入? 2024-11-14

本文来自微信公众号:CIB烘焙技术研究所(ID:CIBTCN),作者:Mogu,注:本文首发于2020年5月20日,题图来自:视觉中国“在这个……

中秋快到了,聊聊糖醇“被滥用”这件事儿 2024-11-14

所以赶在中秋之前,我们以此为引,来聊聊糖醇这些事儿?一般 ADI 值,即每天每公斤体重摄入毫克量。其中,赤藓糖醇和木糖醇,可……

那个吃面包能变女侠的“神奇”时代 2024-11-15

吃神奇面包可以变身神奇女侠?“神奇女侠”跟“神奇面包”看名字似乎有点什么关系,但其实并没有,双方在商标专利注册上还都花了不少……

我国为何还没有“全国性”的烘焙品牌? 2024-10-14

而在如此高的市占率之下,没有一个连锁烘焙品牌门店数量超千家。年销售额在 1 亿元及以上的品牌,市占率不足 10%。依此来看,我……

业绩承压,桃李面包还能“满天下”吗? 2024-11-14

从东北的一个小城市出发,桃李面包在商场披荆斩棘20多年,成功蜕变为市值超百亿的行业巨头,也收获了“中国面包第一股”的称号。不……

啤酒加面包,古人类有多爱碳水? 2024-11-15

从那时起,人类开始耕种放牧,驯化作物与动物。Gbekli Tepe的这些线索表明,古人类食用谷物的时间远早于此前认识——甚至早于这些……

日本冷冻面包市场,对我们有何启发? 2024-11-14

一方面日本冷冻面团技术日臻完善,一方面日本人对面包的消费习惯和口味偏好,相比欧美,与我们更为接近。其中预烘烤、成品冷冻面……